日前，位于美國加利福尼亞州的食品科技公司The Better Meat Co.（以下簡稱“BMC”）宣布完成3100萬美元的A輪融資。

BMC表示，計劃利用這筆資金擴(kuò)大其專利真菌蛋白發(fā)酵技術(shù)的規(guī)模化生產(chǎn)，尤其是其核心產(chǎn)品Rhiza菌蛋白原料。公司計劃在2026年前實現(xiàn)Rhiza的商業(yè)化生產(chǎn)，并以低于美國商品級牛肉的價格進(jìn)行銷售。

“我們已經(jīng)發(fā)明并獲得技術(shù)專利，通過了監(jiān)管審批，建立了示范性生產(chǎn)工廠，并證明市場對Rhiza菌蛋白的需求是存在的，下一步將實現(xiàn)這一新型原料的全面商業(yè)化，它將幫助蛋白質(zhì)行業(yè)降低成本、提升營養(yǎng)價值，同時顯著減少環(huán)境影響。”BMC首席執(zhí)行官Paul Shapiro說。

據(jù)了解，BMC專注于通過真菌發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)新型、可持續(xù)的蛋白質(zhì)原料——Rhiza菌蛋白。公司的核心使命并非直接向消費(fèi)者銷售成品肉類替代品，而是作為 B2B（企業(yè)對企業(yè)）的原料供應(yīng)商，幫助傳統(tǒng)食品公司改進(jìn)產(chǎn)品，其核心理念為“與其完全取代肉類，不如通過將高營養(yǎng)、可持續(xù)的菌蛋白與傳統(tǒng)肉類混合，創(chuàng)造出更好的肉類產(chǎn)品，從而在滿足消費(fèi)者口味和習(xí)慣的同時，大幅減少對動物農(nóng)業(yè)和環(huán)境依賴。”

BMC的核心產(chǎn)品Rhiza是一種全食品級的菌絲體原料，可廣泛用于肉類及植物基產(chǎn)品。根據(jù)BMC介紹，含Rhiza菌蛋白的肉類產(chǎn)品在烹飪后具有更好的質(zhì)地、更低的飽和脂肪含量以及更高的纖維含量。此外，與目前市場上的大多數(shù)植物基肉類替代品相比，Rhiza提供了更接近肉類的風(fēng)味，同時簡化了配料表，為食品行業(yè)提供一種功能性強(qiáng)、營養(yǎng)豐富且可持續(xù)的新一代蛋白質(zhì)選擇。

目前，Rhiza菌蛋白已獲得了FDA和USDA的安全認(rèn)證，成為唯一被USDA批準(zhǔn)可用于動物肉類產(chǎn)品的菌蛋白，同時還獲得了新加坡的監(jiān)管許可。今后，BMC公司將擴(kuò)大運(yùn)營規(guī)模，將生產(chǎn)能力提升至現(xiàn)有水平的十倍。

（來源：UPB）